冬天来了，也是吃火锅的季节。吃火锅时，不可缺少的食材之一就是肉丸，如鱼丸、牛肉丸、虾丸等。不过个人觉得肉丸子最好吃，只是外面买的肉丸子总是有点不安。当心猪肉的质量安全，不如自己在家做肉丸子，简单又安全。
1.把猪肉剁成肉末，最好选择薄一点的，我家用的28的；姜剁碎，小葱剁碎，大葱剁碎，尽量切细，这样口感才好。
2.取一个大碗，加入料酒搅拌片刻，然后加入蚝油、生抽、盐、姜末、蛋清、麻油继续向一个方向搅拌，搅拌片刻，加入淀粉和水，继续搅拌，然后加入葱花。如果你不喜欢葱，你可以省略它。我觉得很好吃，肉也不腥。
3.继续大力打，切记不要改变方向，尽量搅拌，这就是Q弹的关键。
4.烧开一锅水，水开后转中火，然后将挤好的丸子放入锅中。
5.挤肉丸：用手抓一个肉丸，然后从老虎嘴里挤出来。如果你不喜欢它，你可以用另一只手做一个球。
6、锅里的球浮起来后，就可以取出来了。捡起的球可以放在装满冷水的碗里。如果有冰块，将它们加入碗中，等待冰球冷却并沥干水分。放入自封袋中，放入冰箱，吃的时候拿出来。你也可以把它拿出来让它冷却。过冷水更Q。
提示
最好不要把球放在冰箱里太久。另外，搅拌必须是一个方向，不要改变方向。还有调味料的量，要根据自己的口味来定。它不是固定的。如果不确定，可以先少加。肉馅浓稠后，扔一两个丸子，先煮熟。不宜继续添加调味品。
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