五花肉是从猪肚里取出来的，肥肉混合在一起。这个地方的猪肉肉嫩多汁，所以五花肉一直很受中国人的欢迎。今天给大家介绍一款味道很好的红烧五花肉。您不妨将其作为相关实践的参考。
红烧五花肉配料：五花肉、植物油、生抽、老抽、料酒、糖、盐、葱、姜、蒜、八角、桂皮
1、先把五花肉用清水冲洗干净，切成三厘米见方的小块。姜切成片，洋葱切成片，大蒜切成蒜末。
2. 用冷水将五花肉放入锅中加热。水烧开后，继续煮两分钟后捞出。用温水冲洗掉表面的浮渣，沥干备用。
3、平底锅烧热，倒入植物油，火不要太高，加入冰糖炒至糖色。小火慢炒至冰糖融化变色起泡，直至小气泡变漂亮，炒糖就完成了。
4. 将五花肉倒入锅中，翻炒至五花肉被糖覆盖。倒入酱油、料酒、葱、姜片、少量蒜末翻炒。加适量水，大火煮开后，加入适量八角、桂皮、盐，慢慢转小火炖一个小时左右。
5. 揭开锅盖，转大火收汁。
温馨提示（制作过程中需要注意的地方）：
选择五花肉时，要选择肥瘦比例均匀、质量高的部位。
炒糖上色其实是个技术活，对火候的控制度要求比较高。火不能用，否则会失败。
炸五花肉的过程中，不宜放太多油。这是因为五花肉在制作过程中会释放出大量的油脂。如果油量过多，成品五花肉会很油腻。
香料的加入不宜过多，以免掩盖肉本身的香气。有些朋友在制作过程中用花雕酒或白酒代替料酒，这是一种很好的做法。只有加入适量的配料才能使味道更加鲜美。
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