人参能大补元气，素有“百草之王”之称。是著名的“东北三宝”之一。由于其药用价值极佳，价格也相对昂贵。随着近几年人工种植人参的流行，人参价格下降，越来越受欢迎，老百姓也买得起。人参怎么吃
人参是五加科多年生草本植物人参的根。采挖、洗净、晒干后，称为“太阳参”；用沸水蘸取糖汁，晒干后，称为“糖参”；晒干后称为“红参”。一般来说，红参可用于阳虚怕冷、血压低的老年人；高血压、糖尿病和癌症患者经常在阳光下使用人参。
人参是补虚的必备良药，主要具有补元气、健脾益肺、生津止渴、安神安神等功效。中医认为人参可用于虚劳内伤及气血津液不足的诸症。人参除了常用于方剂外，单独使用也能起到很好的保健作用。以下是一些比较常见的服用人参的方法：
泉花：取人参切成薄片，数次放入口中，慢慢吞服。适用于慢性虚弱、肺虚气短、脾虚乏力、心悸、心悸口渴的患者。老年人适合脱水人参（每天1克左右），有延年益寿、抗衰老的作用。
清炖：古今有道“豆参汤”，即人参单独炖。做法是取人参10克左右，切成薄片，放入杯中，加适量开水，盖上盖子，再放入开水中煮2～3小时。小心加入开水，以防止锅变干。 “斗神汤”有固气去气之功效。垂死的病人可以用大量的人参煎服。
起泡酒：人参酒是很好的滋补品。制法是：取人参10克左右，切成小块或切片，用1000克白酒浸泡。一般在饮用前浸泡4～5周，每周振动搅拌1～2次为宜。每次饮用 10 至 15 毫升，每日 2 至 3 次。人参酒能补元气，暖血管。适用于阳虚体质不足的慢性病患者。阴虚火旺、盗汗潮热者不宜饮用。
水煮鸡：宰杀老母鸡1只，去内脏洗净。将人参5～10克、陈皮10克、砂仁5克放入鸡腹腔，用线扎好，放入砂锅内，加适量水，煮熟用文火慢慢炖至肉熟，汤浓，喝汤，吃肉。对长期虚劳、产后气血两虚、各种贫血及一些造血功能不足的血液病有很好的治疗作用。
粥：取人参3克，放入砂锅中，加水炖20分钟，再加入适量大米，煮至粥稠，加入适量蜂蜜或冰糖调味。人参与大米一起烹调，具有协同滋补的功效，可补气血，健脾胃，尤其适合消化功能较差的老年人食用。常吃人参粥对心肌营养不良、冠状动脉硬化、心绞痛、心律失常有很好的预防作用。
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