春天，万物复苏。在早春，人们会闻到一种特殊的气味。这种独特的气味是香椿散发出来的。香椿是春季特有的蔬菜，最佳采摘时间是早春。很多了解香椿的人都知道，香椿的营养价值极高。它不仅富含蛋白质，而且具有良好的抗肿瘤和降血脂成分。正是因为如此高的营养价值，生活中很多人都喜欢吃香椿。其实香椿的吃法有很多种。杂豆腐广为人知。
说到香椿拌豆腐，不得不说，这两种配料以简单明了的色泽和浓郁的香味深深吸引了大家的目光。香椿拌豆腐是凉菜中的佼佼者，早春很多家庭都会来一盘。香椿与香椿混在一起占据了一席之地。其实在家里做香椿拌豆腐的小窍门也不少。只有掌握了这些小窍门，才能做出香喷喷的香椿拌豆腐。
其实香椿豆腐做起来很简单。做这道菜的时候，可以用小番茄装饰一下，可以大大增加人的食欲。用小刀将小番茄切成米字，打开后会发现一朵盛开的花，可以为拌豆腐的香椿增添一丝光彩。
家庭版香椿拌豆腐怎么做？首先，将新鲜的香椿芽用水清洗干净，控制水分，然后在上面撒上几个麻椒。然后用开水浸泡，水量最好与香椿平齐，浸泡五分钟左右。将香椿芽捞出，沥干多余水分，豆腐洗净备用。将待加工的香椿芽洗净切粒。豆腐切块，一起装盘，加适量盐，加香油搅拌均匀。
家庭版的香椿拌香椿做起来很简单，而且味道还蛮不错的。有兴趣的可以按照上面的方法试一试。
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