西瓜是很多人夏天的最爱。炎炎夏日，咬上一口清爽的西瓜，真是让人神清气爽。其实很多人都不知道，吃完西瓜后的西瓜皮也可以很好的利用起来，成为我们餐桌上的一道美味佳肴。那么西瓜皮应该怎么做呢？如何让西瓜皮更好吃？
1.冷西瓜皮
西瓜皮可以凉着吃。将西瓜皮切成细条，加适量盐腌制2-3小时，可杀掉西瓜皮中的大量水分，然后沥干水分，加入适量的水。对了，酱油、醋、香油，稍微搅拌一下，清爽可口的凉拌西瓜皮就做好了。
2.西瓜皮汁
西瓜皮也可以榨成汁喝。剥掉西瓜的绿色外皮，放入榨汁机。你可以把它挤成汁。也可以根据自己的口味添加其他水果。炎炎夏日，喝一杯清爽可口的西瓜苹果汁，消暑解暑。而且甜度不是很大，很清爽。
3.西瓜皮粥
夏季还可以把西瓜皮做成粥来消暑。把西瓜皮的青皮和剩下的果肉洗净，然后切成细丁，加少量盐，稍微腌一下，去掉很多水分。然后将适量的水倒入锅中，加入小米或大米、西瓜皮丁，根据自己的喜好加入山药或扁豆。炖15分钟后，加少许盐或糖调味。它不仅具有清热凉快的功效，而且还能养胃健脾。
4. 炒西瓜皮
还要把西瓜皮清洗干净，去掉红肉和外面的青皮，把西瓜皮切成薄片，加适量盐腌一下，去掉大量水分，青红椒切少量，蒜末，葱花备用，锅内放适量油烧热，然后加入青椒和红椒，爆香蒜末，加入西瓜皮，翻炒几分钟，加入适量的调味品，你就准备好了。
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