青椒虾仁炒蛋是一种很好的保健品，但有一定的利尿消炎作用。对预防肠胃疾病也有很好的作用，有很好的促进消化的作用，有很好的营养作用。对于慢性病患者来说，适当的饮食有很好的保健作用。
准备两个鸡蛋，100克虾，一个甜椒。准备适量色拉油、盐、料酒、酱油、葱。
先将虾线捞出清洗干净，然后放入碗中，加入少量盐，再加入适量料酒，用手腌一会。将两个鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒，搅拌均匀。鸡蛋里放料酒和盐，不仅味道好，同时煎的鸡蛋也很鲜嫩。
青椒洗净，切块，锅内放油，油70%时加入蛋液，待蛋液凝固后翻炒，再加入葱花，翻炒均匀，最后加入青椒辣椒，放入虾仁，大火翻炒几下，加少许酱油，这样青椒虾仁炒蛋就做好了。
青椒虾仁炒鸡蛋的做法比较简单，但是营养效果比较好，尤其是在补钙方面。里面有鸡蛋、虾和青椒。可以说营养比较均衡，蛋白质和脂肪都有。里面有维生素和多种微量元素，对于体弱者或者老人小孩都是很好的保健菜，不仅可以提高免疫力，而且对健胃也有很好的效果。
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