腰果炒虾是比较常见的一道菜。适当吃一些对提高免疫力有很好的效果。这也是一种比较高级的家常菜。下面我们来看看腰果虾的做法。我们来看看这方面的内容。
先准备腰果50克，虾仁250克，黄瓜100克，胡萝卜50克，大葱、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、植物油、木耳适量。
选择虾的时候，应该选择同样大小的。虾仁和腰果洗净，沥干水分。虾要用牙签一根一根的去毛，然后用冷水泡半小时左右。它确保虾更白更脆。
锅里放油。当油50%热时，加入腰果，小火煎至金黄色，然后捞出控制油分。炒的时候一定要用小火，以免烧焦腰果。
胡萝卜清洗干净后，切成菱形丁，然后把锅里的水烧开。水烧开后放入锅中焯一分钟左右，取出待用。黄瓜也被切成菱形骰子。把虾放在一个小盘子里，加一勺料酒，加少许胡椒粉，加盐，然后抓好。
加入半汤匙干淀粉，搅拌均匀，腌制五分钟。准备一个不粘锅。锅里放油，然后加入虾仁，快速翻炒变色，因为里面有淀粉，很容易粘锅，所以最好用不粘锅。植物油，加入葱花爆香，然后加入黄瓜丁和胡萝卜丁，大火翻炒30秒。
然后加盐，翻炒均匀，把虾仁和黑木耳放进去，继续翻炒片刻，然后装盘，把炒好的腰果放在上面，这样腰果炒虾仁就做好了.
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