用芹菜和猪肉包饺子是一种常见的方法。芹菜有降血压、抗衰老的功效。此外，还具有软化血管、安神、排除烦恼的作用。对补血、补气、养血也有很好的作用。猪肉饺子具有良好的抗炎、健脑和防肿瘤作用。下面我们来看看芹菜肉馅饺子的做法。
准备适量面粉，准备适量猪肉，准备芹菜，盐，葱，姜，料酒，生抽，老抽，香油，鸡蛋，糖。
先把买的新鲜猪肉清洗干净，然后剁成肉末，大葱清洗干净，切块。将生姜洗净，切成片，再将生姜切块备用。芹菜清洗干净后，放入沸水中煮一会儿，然后控水，切成小块，用手挤去多余的水分。
准备一个稍大一点的锅，放入猪肉馅。将一个鸡蛋打入肉馅，加入姜末，搅拌均匀，加入适量老抽，加适量生抽，加适量料酒，适量盐，少许糖。然后将葱末放入肉馅中，再将芹菜放入馅中，加入适量植物油，搅拌均匀。
向一个方向搅拌肉馅，可以增加肉馅的弹性。搅拌后最好放冰箱冷藏半小时，更有利于入味。肉馅做好后，将醒好的面团揉成小剂子，再擀成饺子皮，最后开始包饺子。最后放入沸水中煮饺子，水煮三遍后饺子就熟了。
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