猪肝含有大量的铁质，特别适合想补血的人。含有大量的蛋白质和金属微量元素，有利于儿童智力和身体发育。猪肝中维生素A含量充足，维生素A对明目有很好的作用。肝脏是贮藏养分、解毒的器官，含有大量的抗癌抗疲劳物质。
气血虚弱的人，如贫血或经常在电脑前工作，以及很多应酬、饮酒频繁的人，都非常适合吃猪肝。但是猪肝中的胆固醇含量比较高，高血压的人应该尽量少吃猪肝。
猪肝中含有普通肉类中几乎没有的维生素C、硒等微量元素。维生素C和硒能增强机体免疫力，具有抗衰老、抗衰老作用，还可以抑制肿瘤细胞的出现。对传染性肝炎也有很好的疗效。
猪肝还含有大量的维生素A，维生素A可以保护眼睛，缓解眼睛的干燥和疲劳，对皮肤有一定的作用。它是生殖功能中不可缺少的重要营养元素。
猪肝还可以补充人体所需的维生素B2。维生素B2对补充人体机能有很好的辅助作用，能有效清除体内的一些有毒成分，所以肝脏也是人体内的解毒器官。
猪肝中的铁元素非常充足，是很多气血虚弱的人的最爱，也是最常见的补血食品。经常食用猪肝可以改善贫血患者的病情，调节自身造血功能。
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