猪肝是我们常吃的动物的肝脏。猪肝具有很高的营养价值，尤其是富含微量元素。此外，它还含有丰富的维生素A，具有养血的作用，可以防止眼睛干涩。此外，它还含有丰富的维生素C，对促进皮肤健康也有很好的作用。一起来看看酱炒猪肝的做法吧。我们来看看这个内容。
准备猪肝250克，准备适量的糖、盐、料酒、酱油、淀粉、冬笋、植物油。冬笋洗净，加水煮沸，切成薄片，选嫩处。
购买新鲜的猪肝，先用自来水冲洗干净，然后在水中浸泡一段时间。泡的时候可以加点白醋，可以加快里面的血水的浸出。将浸泡好的猪肝切成薄片。把它切得尽可能薄，这样味道会更好。然后放在水龙头下反复冲洗。
将猪肝放入碗中，加入生抽和糖，腌制半小时左右。烹调前加入适量淀粉，搅拌均匀。在锅里放一些油。油热后，迅速将猪肝放入锅中，快速翻炒。小心用大火爆潮，时间不宜过长，15秒左右，保持猪肝鲜嫩。
然后放适量料酒，将煮好的冬笋放入，翻炒均匀，加适量酱油，加少许盐，快速翻炒，再加入水淀粉，快速勾芡，翻炒均匀, 然后关火，猪肝就做好了。酱炒猪肝的做法比较简单，吃起来很鲜嫩，营养价值也很高。对于缺铁性贫血的人来说，适当的饮食有很好的保健和治疗作用。
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