鲱鱼是我国比较常见的淡水鱼。鲱鱼营养价值高，不饱和脂肪酸丰富，脂肪含量低，肉质非常细腻可口。鲱鱼的方法有很多种。今天我将介绍番茄酱鲱鱼。方法，让我们来看看这个。
准备鲱鱼一公斤、西红柿两个、盐适量、葱花、姜两片、八角三粒、花椒粒20粒、啤酒一瓶、番茄酱三两、番茄酱三汤匙、三汤匙糖和四片月桂叶。
先将鲱鱼清洗干净，去头去尾，去鳍，去内脏，冲洗干净，沥干水分，然后将西红柿清洗干净，切成小方块，放入碗中备用.
准备一个不粘锅。在不粘锅中放入适量植物油。当油温达到50%热时，用中火将鲱鱼两面煎至微黄。使用不粘锅的好处是可以避免油炸鱼皮。把好的鲱鱼放进电饭煲里。
锅中继续加热底油，然后加入葱姜丝，加入花椒，加入八角，炒香。这时候把西红柿放进去，用小火把西红柿炒至软烂。然后加入番茄酱，再加入番茄酱，小火煮30秒左右，然后倒入1/4瓶啤酒再煮一分钟左右。
然后将准备好的汤倒入电饭煲，把剩下的啤酒放进去。这时，将月桂叶、糖和盐放入电饭锅，盖上锅盖，启动汤按钮，煮大约两个小时左右，然后再煮1.5小时。这时候里面的鱼骨已经很脆了，然后大火收汁。收汁的时候不要太稀，留一些。这样番茄酱鲱鱼就做好了。
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