鳗鱼的营养价值非常高，有补气血、强筋骨的功效。适当吃一些可以提高身体的抗病能力。尤其对女性来说，如果出现产后恶露，或者子宫脱垂等，有很好的调理保健作用。鳗鱼的做法有很多种。比较常见的是鳗鱼汤。让我们看一次。
准备两条鳗鱼，一大块姜，适量蒜瓣，一勺料酒。
先把鳗鱼清洗干净，鳗鱼很滑，清洗起来比较麻烦。可以先在脖子上做刀，让鳗鱼流血，然后切开胃，把胃里的东西全部扔掉，然后清洗干净，用刀把它切成小块，把鳗鱼块放在水里，并在其中浸泡血液。
锅里放油，再切一点生姜，放入锅中，先将生姜炒至金黄色，然后控制鳗鱼的水分倒入锅中。这个时候注意不要被溅出来的油伤到皮肤，把鳝鱼煎久一点，这样可以用姜去掉鳝鱼的腥味，而且还能保证汤汁很香。煮熟后变白。
然后放入开水，可以多放一点水，再倒入适量料酒，再准备一些蒜瓣放入锅中，盖上锅盖煮十分钟左右，这样就可以了鳗鱼基本煮熟了，打开盖子你会发现汤很白，然后加少许盐，然后关火，这样鳗鱼汤就做好了。
鳝鱼汤倒出后，将葱花放入碗中，也可加入适量胡椒粉。营养价值很高，适当吃一些对调理身体有很好的效果，尤其对女性来说，不仅有补气养血的作用，而且对妇科疾病也有一定的疗效。
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