鲤鱼是我们常吃的一种淡水鱼。鲤鱼营养价值高，利尿作用好。如果食用得当，还可以防止体内胆固醇升高，具有预防心脑血管疾病的作用。 , 鲫鱼的制作方法有很多种，可以制作脆皮鲫鱼，一起来看看这个内容吧。
准备一条鲤鱼，准备适量面粉，准备葱、姜、蒜、醋、盐、料酒、酱油、淀粉、番茄、酱油、糖、胡椒粉、植物油和水。
先把鲤鱼洗净，洗净，沥干水分，然后换刀在鱼身上，再用胡椒粉、酱油和盐腌制20分钟。
准备一个碗，碗里放生抽，加入糖醋酱，加料酒和水，再加入一勺番茄酱，做成糖醋酱备用。
将淀粉和面粉混合成糊状，均匀涂抹在腌制好的鲤鱼上，锅内再放少许油，油温达到70%~80%热时，用手捏住鱼尾，然后放鱼头。先将其放入油锅中，用勺子舀一勺热油在鱼身上，等面粉固定好后，再将鱼放入锅中，将鱼表面煎至金黄色，然后捞出油控干后备。
另一个锅放少量油，然后加入葱姜蒜爆香，然后把糖醋酱放入锅中，煮一会儿，然后用水淀粉勾芡，关火，把汤倒在鲤鱼上，香脆的鱼就做好了。
制作脆皮鲫鱼时，一定要掌握好油温。如果油太冷，油炸效果会不好。只有温度再高一些，才会外酥内嫩。另外，油温过低，鱼尾也起不来。审美也会下降。
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