准备300克牛肉，准备300克豌豆，准备适量红辣椒，准备洋葱，姜，蒜，准备蛋清，玉米，淀粉，烹调油、糖、黑酱油、盐和鸡精。 把牛肉洗干净。如果牛肉有筋膜，尽量去掉筋膜，因为筋膜会影响嫩牛肉的口感。然后切成一厘米左右的方块，红辣椒切段，葱姜蒜剁碎。 将牛肉放入碗中，加入一茶匙水，让牛肉充分吸收水分，然后加入半茶匙玉米淀粉，打开鸡蛋，放入一半的蛋白，然后向一个方向抓住，然后在碗里加入半勺植物油。抓紧后，腌制十分钟左右。这种腌料可以使牛肉的味道更滑嫩。 锅里放适量的水。大火烧开后，将豌豆放入锅中煮两分钟，然后取出豌豆并控制水分。另外，开动炒锅，锅内放适量植物油，油温达到60%热时，将牛肉放入锅中，翻炒牛肉变色，不要炒太久避免牛肉变老。 然后锅里放半勺白糖，再加入一勺老抽，翻炒均匀，加入红辣椒，加入葱姜蒜末翻炒爆香，最后将豌豆放入锅中，一起翻炒，加入适量盐，加入鸡精，再次翻炒，即可上桌。
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