西洋参又称西洋参。其药用价值与人参极为相似。西洋参可入药，也可入汤。西洋参炖鸡汤营养丰富，非常适合大病初愈的人食用。做法简单多样，还可以加些枸杞和红枣调味，效果更佳。
1. 鸡肉洗净，剁成小块，将鸡块放入沸水中，焯去血水，捞出温水冲洗干净，将西洋参、党参、山药、枸杞、玉竹洗净提前，将上述材料放入锅内，大火煮沸，小火炖1小时。
2. 半只鸡去皮。将鱼肚用热水浸泡至软切。将西洋参泡软，切成小块。香菇也泡软后切成小块。先将一半去皮鸡和鱼肚丁放入高压锅。然后依次放入西洋参、花菇、泡过的山药、陈皮、红枣。倒入半锅水，大火煮半小时左右，然后关火。饮用前打开锅盖，加少许盐。
3. 将鸡肉清洗干净，放入水中备用。准备好所需材料，红枣和枸杞，冲洗干净备用。将鸡肉切成大块，将所有材料放入汤锅中，加入适量的水。调汤炖两三个小时。倒计时十分钟时加入枸杞，时间到后加盐调味。盛在盘子上。
4、鸡肉切块，去掉多余的油，捞出过水（放入开水，再次捞出水）。放入小碗中，将排骨放入水中，加入红枣、枸杞、西洋参、浓缩鸡汁、花雕酒、盐，倒入水中，拌匀。盖上小碗，放入蒸锅，蒸两个小时。
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