现在很多中老年人三高，吃什么要非常谨慎。这里有一种可以放心吃的食物，那就是茄子。茄子所含的热量非常低。中老年人可以放心食用，减肥。大众也可以放心食用。现在很多人都喜欢吃炸茄子。让我们学习正确的方法。
一、煎茄子的做法
1.茄子洗净，切成均匀厚片。
2.面粉里加点盐，加水和鸡蛋打成糊状。
3. 将茄子放入面糊中。
4. 平底锅烧热油，加入茄子。
5.煎至两面金黄捞出。
6、控干油，上盘。
二、炸茄子/更多做法
1.茄子去皮切成薄片（这是我家乡的大青茄子）
2、倒入一勺盐拌匀，腌制十分钟，这样可以控水，更入味。
3.在碗里打两个鸡蛋
4.倒入一大杯开水，搅拌均匀
5. 将一碗面粉倒入面糊中
6. 倒入两勺盐和一勺胡椒粉搅拌均匀
7. 将腌制好的茄子片放入面糊中静置片刻
8.平底锅烧热油，将打好的茄子放入锅中
9、待一面煎至微黄时，翻面，待两面都焦黄后，可用筷子捞出控油，装盘即可。
三、炸茄子
材料
茄子1个、中筋面粉1汤匙、鸡蛋1个、香菜少许、香菜少许、胡椒粉少许
实践
1、茄子洗净，切成圆形。鸡蛋打散，加少许盐调味。然后加入万能面粉，搅拌成粉末。加入切好的茄子，包好；
2. 油烧热，入锅炸至酥脆，出锅后撒少许胡椒粉和香菜。
四、酱油茄子
1.茄子切段，中火煎至变色，取出备用
2. 蒜片、小葱和辣椒片入锅爆香，加入调味料和水，煮沸后加入炸好的茄子，中火翻炒2分钟左右，待汤汁微减后，加入九层塔大火翻炒约30秒。
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