香菇是世界第二大食用菌，是我国的特产之一。香菇味道非常鲜美，香气清新。同时，它们营养丰富，富含维生素B、维生素D、铁、钾等多种营养成分。蘑菇是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品，具有多种药用价值，可降低人体内的血脂，抑制癌细胞的生长。所以今天就教大家在家做香菇青椒。
材料
1个青椒
4 干香菇
胡萝卜适量
一撮盐
2/3汤匙色拉油
实践
1 干香菇洗净泡软切丝，青椒切细条，胡萝卜切丝备用。
2. 2锅热油，爆香香菇和胡萝卜。加入青椒和盐，翻炒至香。加入约2汤匙水，翻炒均匀，直到水蒸发。放在盘子里。
香菇是高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的蘑菇食品。
1、提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，促进T淋巴细胞的产生，提高T淋巴细胞的杀伤活性。实验表明，蘑菇中还含有一种抗病毒干扰素诱导剂，可以提高人体的抗病能力，预防流感等疾病。香菇具有和胃健脾、益气补肾的作用，可治疗气虚、食欲不振等慢性病。
⒉抗衰老：香菇水提取物对双氧水有清除作用，对体内双氧水有一定的消除作用。
⒊抗癌抗癌：蘑菇帽部分含有双链结构的核糖核酸。进入人体后会产生具有抗癌作用的干扰素。
⒋降血压、降血脂、降胆固醇：蘑菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶和某些核酸物质，可以降低血压、降胆固醇、降血脂，预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
⒌ 香菇对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等也有治疗作用，还可用于消化不良、便秘等。此外，香菇中所含的核酸物质还具有预防作用和治疗艾滋病。
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