鳊鱼是我国长江流域的一种鱼类。鲷鱼的味道比普通的家鱼要好。它的肉质非常柔软，入口即化，而且还富含脂肪。它不是干柴或柴火。这是一种非常美味的鱼。而且鳊鱼还有很多滋补作用，可以开胃、补血等。今天我要教你如何在家制作红烧鲷鱼。
配方简介
鳊鱼具有补虚、补脾、养血、祛风健胃的功效，可预防贫血、低血糖、高血压、动脉硬化等疾病。
材料
鳊鱼500克，油适量，葱、姜、蒜、酱油、糖、盐、料酒。
实践
1. 将鲷鱼的鳞片、内脏、鳃去除，清洗干净，在鱼身上划几道口子。
2. 平底锅烧热油，爆香葱姜蒜爆香，将鱼片翻炒片刻。
3. 放入酱油、糖、料酒和1碗水，煮10分钟。
4. 用盐和鸡精调味。
主要价值
编辑
药用：鲷鱼具有滋补、健脾、滋补、祛风、健胃的功效。可预防贫血、低血糖、高血压、动脉硬化等疾病。
适用人群：普通人即可食用，适合贫血、体虚、营养不良、不想吃的人群；
文献记载： 唐、孟旭：营养不良、痢疾之人不宜食。 《本草》：鲷鱼，消胃气，益五脏，与芥子酱同食，可助肺气，消胃风，消谷。把它当作糯鱼吃，可以健脾，让人能吃。它是一道令人愉快的汤，它的力量与鲫鱼一样。患有慢性痢疾者不宜进食。
营养：肉质鲜美，肉质细嫩，脂肪含量高，内脏脂肪较多。每100克含蛋白质21.0毫克、脂肪6.9-8.0克、卡路里92大卡、钙120毫克、磷165毫克、铁1.1毫克。
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