相信大部分人都吃过排骨饭。现在餐馆里的排骨种类繁多，不同地方的人有不同的做法。如果你也喜欢做饭做美食，今天就教你做正宗的排骨。
<强> 1。青岛秘方排骨饭
材料
冷冻或冷藏龙骨、葱白、灯塔料酒、美极生抽、美极老抽、南奶、盐、味精、百味坊十二味包
实践
1、厨具的选择：汤锅（根据烹调次数选择）、手勺、切骨器、漏勺、砂锅。
2、原料选用：冷冻或冷藏龙骨、葱白、灯塔料酒、美极生抽、美极老抽、南方奶汁、盐、味精、百味方十二味包。
3、将五斤龙骨切成5厘米大小，洗净。
4. 放入锅中，加入开水至龙骨以下3-6厘米处，煮沸。
5.煮5分钟后，去油沫，加入百味方十二味包，盐30克，味精10克，葱适量，转中火煮20分钟。
6、加入料酒50克，生抽50克，老抽50克，南奶适量。锅烧开后，关火，盖上盖子晾干。
7.根据烹调量炖30-50分钟，正宗青岛排骨饭就做好了。
<强> 2。排骨肉汁炒饭
材料
主料：剩饭、甜玉米粒、洋葱（如果有黄瓜，胡萝卜更好吃）、排骨汤、橄榄油、里脊肉、调料：盐、鸡精、香油
实践
1. 洋葱切丁备用；把里脊肉切成小方块，放在一边；排骨汤，炖排骨最好提前准备好，如果没有，也可以用排骨代替；
2. 锅里放适量橄榄油，加入洋葱丁炒香，加入肉丁，炒至熟，再加入玉米粒和米饭，同时在米饭上撒少许盐次，继续中火翻炒，加入排骨汤（不要太多，大约1/3米的量可用，改中小火，继续翻炒至没有排骨汤和米饭可以分开造粒，最后加入鸡精和香油增加香气。
<强> 3。宗香排骨糯米饭
材料
排骨450克、糯米450克、葱花15克、生姜15克、生抽15毫升、老抽15毫升、料酒15毫升、糖5克、盐10克
实践
1. 糯米用水泡一夜
2. 排骨用水泡一小时，去血
3. 排骨加入各种调味料和姜片，腌30分钟
4. 将泡好的糯米沥干，与排骨一起搅拌均匀
5. 将粽叶6放入蒸锅，倒入排骨和糯米，再加入葱花，高压锅蒸25分钟。
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