兔子富含卵磷脂，对大脑发育大有裨益，还能有效预防高血压和冠心病。吃兔子的方法有很多种。塘皮兔就是其中之一。方法很简单，但是操作的时候别忘了放生菜油，不然味道不会那么好。
一、烫皮兔的做法
1.烧开一锅水，加入姜片、料酒和油。
2、水烧开后，放适量盐，放入兔子，待血色变淡后立即关火，25分钟后取出兔子，沥干，放凉，切块，戴上一个碟子。
3、用水制作：小米辣椒去蒂，洗净沥干水汽，切碎。加入蒸鱼酱油盖住小米椒，加入少量味精，少量生菜油。
烹饪技巧
1、如果没有蒸鱼酱油，也可以用一般酱油。
2、如果不习惯生菜油的味道，可以用调和油代替。但是生菜油是这道菜的点睛之笔，如果不加，味道会大打折扣。
2.营养价值
1、兔肉含有丰富的卵磷脂，是大脑等器官发育不可缺少的物质，具有强脑、提高智力的功效；
2、经常食用可保护血管壁，预防血栓形成，有益于高血压、冠心病、糖尿病患者，增强体质，强健肌肉。还能保护皮肤细胞的活性，保持皮肤弹性；
3、兔肉所含的脂肪和胆固醇比其他所有肉类都低，脂肪多为不饱和脂肪酸。常吃兔肉可以强身健体，但不会长胖。是肥胖患者的理想肉类。因此，外国妇女称兔肉为“美人肉”；而且经常吃游离肉，有治病强身的功效，所以有人称兔肉为“保健肉”；
4、兔肉含有人体必需的多种维生素和8种氨基酸，并且含有较多的人体最容易缺乏的赖氨酸和色氨酸。因此，常吃兔肉可以防止有害物质的沉积，让孩子健康成长，帮助老年人长寿。
三、适用人群
适合大多数人
1、适合老年人和女性食用，也是肥胖者、肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉类；
2、孕妇、经期妇女、阳虚症状明显的妇女、脾胃虚弱者不宜食用。
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