砂锅白肉，如果你不了解基本的方法和技巧，食物的味道可能会不尽如人意。所以平时喜欢做饭的朋友。下面给大家介绍的白肉砂锅的详细做法大家不妨关注一下。
1. 练习
原料：五花肉或猪蹄、酸菜、粉丝、虾米、香菇、大葱、姜。
调料：鸡精、盐、味精、老抽。调料：韭菜花、腐乳、辣椒油调制。
1. 把五花肉或者后臀肉（后臀肉是给喜欢瘦肉的人用的，这是师傅悄悄告诉我的。砂锅用的是后臀肉）放入开水锅中煮至六熟，捞出搁置凉（煮肉时用锅烧开水，水里不加任何调味料，保持原味）；过滤煮白肉的汤，留着备用。
2.将白肉切成1mm左右的薄片，太薄会影响口感；
3、先将酸菜丝放入砂锅底，将泡过冷水的粉丝放在酸菜上，然后将肉片一层一层的排列；
4. 将葱花、姜片、虾米、香菇放在白肉上；
5、加入适量盐、鸡精、味精、少许黑酱油；
6. 加入煮白肉的高汤，砂锅煮开后，再将砂锅煮5分钟。吃的时候，用小料吃，回味更鲜美
2. 提示：
北京老字号砂锅屋的砂锅白肉，有“三百年名京都，味华北白肉”的美誉。能向名师学习，自己做一锅白肉砂锅，真是一件幸事。
1. 这道菜一定要用冷猪肉。一般如无特殊要求以瘦五花肉为宜，选择不吃肥肉的后臀。
2、煮肉的时候一定要把锅里的水烧开，这样肉的香气和汁液就会锁在肉里，肉的味道和口感都会很好。
3、不喜欢京味小吃的朋友可以自己做点喜欢的蘸料或者原汁原味的也很好吃。
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