鱼的蛋白质含量比较高，吃法也多种多样。水煮鱼是一道非常有名的菜肴，味道极佳，特色鲜明。正宗的水煮鱼片并不太难。加入绿色蔬菜可以吸油，营养加倍，吃起来很开胃。
练习一
1、将黑鱼洗净，切成薄片。在鱼片上放少许玉米淀粉、料酒和姜粉。抓住它们，腌一个小时。如果你有时间，你可以把它们切成小块。 .
2、清水中放少许油盐，青菜洗净，放入焯水后放在碗底备用。锅内放适量油，放入姜、蒜、大葱、花椒爆香，加入一半干辣椒和适量红油豆瓣酱，爆香红油。
3. 倒入鸡汤，加少许盐和糖调味，少许生抽，大火烧开，加入鱼片，再次烧开即可出锅，撒上葱花和生菜碎，把剩下的干辣椒放在油锅里炒香，倒在鱼身上即可。
练习 2
1. 将购买的新鲜鲤鱼切成鱼片，然后将鱼片上浆。上浆时加入盐、味精、葱姜、料酒、胡椒粉等腌制20分钟。
2.锅内倒油，放入葱姜蒜片炒香，将鱼骨放入锅中晾干，再加入热水，保持锅内的水一直开着，煮成鱼骨白汤。
3、然后将腌制好的鱼片放入鱼骨汤中，待成熟即可取出。放入盆中，
4. 在另一个平底锅中，加热大量油，加入红辣椒和胡椒粒。当油锅里的辣椒变黑时，把热油倒在鱼片上。
练习三
1. 鱼去骨，鱼皮朝下放在案板上，菜刀从鱼头斜向鱼尾插入，切成鱼片。
2.鱼片加入适量盐、料酒、淀粉、蛋清，腌制10分钟左右。
3. 烧一锅水，加少许盐，水开后加入黄豆芽煮熟，捞出沥干水分，放在碗底。
4. 在热锅中加热油。油热后，加入八角、桂皮、月桂叶、香奈儿、干红辣椒、花椒，小火翻炒至香。除去香料，只留下基础油。
5. 锅内热油爆香姜蒜片，加入剁碎的豆瓣酱，倒入第4步炒好的香料的一半，炒至油红。
6.倒入适量的水。水开后，加入酱油、盐、少许糖、胡椒粉，继续煮1到2分钟。
7. 放入腌制好的鱼片。几秒钟后，用筷子松开它们。鱼片变色后，将汤倒入装有豆芽的碗中。
8. 另取一个干净的锅烧热油，倒入另一半香料压出香味，将油倒在鱼片上。
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