牛肉面蒸肉是一种比较常见的美食。做的时候最好把皮和骨头连起来，放米线，一起煮。另外，在里面加入一些绿豆和豆腐卤，味道不仅非常顺滑。嫩，营养价值高，不要坐太久，保持牛肉嫩。
【原材料】：
带皮排骨（或五花肉）500克、米粉100克、青豆200克、花椒粒10粒、姜葱各10克、腐乳水50克、糯米汁15克、生抽1汤匙、糖3茶匙、5克糖的颜色。
【制作工艺】：
1. 绿豆洗净沥干。将洋葱、生姜和胡椒切碎。把猪肉刮干净，切成9厘米长、4厘米宽、0.5厘米厚的薄片。
2. 将酱油、腐乳水、糯米汁、糖、盐、姜、葱、花椒粉、糖色放入深盘中，搅拌均匀。加入肉片并混合在一起。最后加入米粉，加少许汤汁拌匀。
3. 将混合好的肉片排好，把皮一层一层靠在碗底，两边各放两片，最后将绿豆倒入盘中拌匀，放入切好的碗里肉，放在笼子上，在水中蒸约2小时至熟。吃的时候翻到盘子里。
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