每个人做虾的方法可能有很多种，比如可以红烧也可以炒，怎么做，味道很好，一般做虾的时候要先去掉腥味，这样才能保证那，虾味道鲜美，虾肉鲜美。去除时，需要去除背面的一条黑线，以去除鱼腥味。
虾的肉质鲜美，烹调方法也有很多，但很多人买了虾后，只是用水洗干净，放在锅里煮。虾肠，又称泥肠。另外，有些虾米买后会有腥味。如何去除虾的腥味以及如何去除鲜虾的鱼纹？让我们来看看。
如何去除虾的腥味
1.鲜虾
1、虾在烹制前或制作过程中腌制时，加入少许柠檬汁，去除腥味，味道更鲜美。 （西餐常采用这种方法）
2、虾在煮之前先用开水煮开，在水里放一根肉桂棒，既可以消除虾的腥味，又不影响虾的鲜味。
3、虾洗净后用开水烫一下，同时加入几片猪肉一起煮，以消除虾的腥味。
4、虾米洗净后，用绍兴酒和醋浸泡在温水中，去除虾米的腥味。
2. 虾米
1、先“润油”，成熟后加入少量水和鲜姜。生姜多一些比较好。 “生姜一年四季，百病除。”
2. 将虾在料酒中浸泡20分钟，鱼腥味即可消除。
3.炒的时候放一些姜、白酒和大蒜。放点醋。加入白酒后，在锅中用火烧。
4. 燃烧前。先用开水运行。然后可以用橙子稍微洗一下（橙子应该很酸，家里盆景里的橙子也可以用，或者商场里有卖的）烧的时候放点姜进去，它不仅可以去除鱼腥味，还可以点火。
如何去除鲜虾身上的鱼纹 如果是鲜虾，我给大家讲一个非常实用的方法，不仅干净，而且非常环保。
1.在虾头和虾身的连接处，将虾头打开90度，从前端取出虾头里的黑色东西，一定要减速，然后把里面的黑线还回去身体（肠）的东西都拉在一起了，好吧，当你煮虾的时候，所有的地方都非常环保。一开始可能不方便，但慢慢就会习惯了。
2、将牙签从背面中间的外壳一侧插入另一侧，然后轻轻挑出丢弃；如果用虾煮，可以去掉头和壳，然后直接把虾线摘下来洗干净。能。
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