很多人平时都吃过干炸小黄鱼。做这道菜的时候需要准备一些黄鱼料酒和葱姜蒜。这样做后会香脆可口，也不会太油腻，因为加入了一些配料后，鱼腥味不会感觉太浓，所以平时比较流行。
材料
小黄鱼1斤、料酒2勺、小葱2根、姜末1勺、盐1勺、鸡蛋1个、淀粉半两、面粉1两、食用油适量
实践
1. 小黄鱼去鳞、鳃、内脏，洗净备用。
2.取一个大碗，将小黄鱼用料酒、葱、姜片、盐腌制，均匀腌制20分钟左右。
3. 将鸡蛋、面粉和淀粉搅拌成炸鱼酱备用。
4、将腌制的小黄鱼捞出，将辣椒、大葱和姜捞出，挂上糊状待用。
5.锅里放油，70%热时，加入小黄鱼，炸至金黄色，捞出控油。
6、把控油的小黄鱼放在盘子里，蘸盐和胡椒粉吃。
尖端
1、煎鱼时，油温要稍高一些，这样才能煎出外焦内嫩的效果。
2.煎鱼的时候需要一个个用地底锅，防止小黄鱼在油锅里粘断
3.我用农家菜籽油。油炸小黄鱼的香脆醇厚的菜籽油非常好。
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