干炸鸡柳在制作前仍需充分准备。首先需要准备的是鸡胸肉，还要准备一些干淀粉，包括面包屑和鸡蛋等。配料主要是为了让鸡肉口感更好更嫩滑，避免影响口感，并且会油炸时不会失去水分。
材料
鸡胸肉、干淀粉、湿淀粉、面包糠、鸡蛋、番茄酱、菠萝粉、油、葱、姜、盐、料酒、胡椒粉
实践
1. 将鸡胸肉切成拇指粗的条，用葱、姜、盐、料酒和胡椒粉腌制约两个小时
2. 将腌制好的鸡柳中的葱姜取出，用力打鸡蛋，将干淀粉和面包糠分别倒入两个空盘子中。
3. 先将鸡柳沾上干淀粉，放入鸡蛋中拖入蛋液，将鸡柳裹上面包糠备用。鸡片全部包好后，油锅加热。油温不宜过热，五六左右。做好了，小火炸一下，鸡柳容易熟炸一次，时间不宜过长，否则鸡柳会变焦。全部炸好后装盘。
4. 炒锅加少许水，加入2汤匙菠萝粉，煮一会勾上浓水淀粉。把它和番茄酱放在盘子里。这些球是用剩下的鸡蛋、干淀粉和面包屑炒的。
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