说到买红烧鸡爪，大家都知道，但是你有没有想过自己在家做这些美食呢？其实，当我们了解了各种配料的使用方法和步骤后，就可以自己动手制作了。的。
1. 练习
鸡爪10只、糯米0.5瓶、花椒1撮、干辣椒5条、姜5片、大葱1条、八角2条、米酒2汤匙
1.准备一小锅水，加入花椒、干辣椒、姜、葱、八角，小火煮10分钟至香。
2、鸡爪洗净，剪去指甲，每只爪子向反方向按，听到“咔哒”一声，即断筋。 （想象一下“劈筋断骨”的感觉），这样鸡爪受热后不会缩成拳头，口感会更方便更好吃。
3.倒入锅中，倒入米酒，炖15-20分钟，捞出待凉。
4、莲藕洗净，去皮，切片（不要太薄），入锅煮至沸腾，立即熄火捞出，待完全冷却。
5.准备一个大玻璃碗，先放鸡爪，上面铺上藕片，倒入肉汁，然后加入开水，直到没过材料。
6、盖上保鲜膜，放入冰箱腌制12小时以上，即可食用。
2.小贴士
1.鸡爪不要煮太久，去皮不咬头。莲藕片一煮开就关火，时间久了就不脆了。
2、鸡爪和藕片一定要彻底凉透后再浸泡。我一般是前一天晚上做好，第二天晚上吃。
3、如果味道较淡，可以减少卤水的量，增加水煮鸡爪的量。但不超过卤水的1/3。
4. 藕片很容易入味。您可以将它们取出一半或单独放置。
5.辣椒和辣椒点了就停。放多了会变辣，和香喷喷的味道冲突。
6.我不喜欢用所有的糯米，太咸太浪费了。
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