现在很少有人买新鲜木耳，大多是风干木耳。先将风干的木耳浸泡在水中。一般做这道菜的时候，需要加一些腐竹。泡水后放入锅中炒香，锅中加入葱姜蒜，调味料不要放太多，保持清淡很重要。
原材料
水发腐竹250克，水发木耳100克。
调味料
葱花12g、姜片、蒜片、盐3/5茶匙、味精1/5茶匙、生抽1/2茶匙、鲜汤120g、水淀粉70g、植物油35g
实践
第一步
木耳洗净，腐竹洗净，切成3厘米长、1厘米宽的段。
第二步
锅中加入适量水，大火烧开，将切好的腐竹段放入沸水锅中焯烫，捞出挤干水分，待用。
第三步
重新起锅烧热，倒入植物油，待锅内油烧至60%时，加入姜片和蒜片炒香，加入腐竹、木耳，加入鲜汤，加入酱油，精盐、味精，煮沸后用水淀粉勾芡，淋上油，撒上葱花，即可食用。
影响
黑木耳质地柔软，味道鲜美，味道鲜美。是著名的食用菌，营养丰富。它含有糖、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质。具有减肥、降血脂、降血压的作用。腐竹的营养成分为：每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白质、48.5克碳水化合物等维生素和矿物质元素。
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