风味茄子的独特风味是一大特色，但我们都知道很多人对这些风味茄子的制作并不关注和了解。如果你想享受这些美味的食物，可以看看下面介绍的方法。
1.主料：嫩茄子
配料：淀粉、油、酱油、干辣椒、糖、香菜、胡椒粉、姜末、蒜末
生产工艺：
1.茄子洗净，切成4厘米长1厘米宽的条，挂上淀粉（淀粉粉效果最好）
2.锅里放油。大火六七分钟后，将茄条一根一根放入，煎至金黄色，倒出沥干油
3.锅里放油，烧热，放胡椒粉、蒜末、干辣椒、糖、酱油，然后放炸好的茄子条和香菜，翻动几下，装盘。
2. 练习
1.土豆和茄子洗净，蒸熟；西红柿切丁，平菇切丁，炒熟备用。
2. 将蒸好的茄子和土豆捣碎。不要将它们捣碎成泥。然后加入炒平菇、西红柿丁等调味料拌匀。冷藏后口感更佳。
3、练习：
主料：茄子、青红椒丝
辅料：香菜段、蒜末、熟芝麻、青椒、干辣椒段、老醋、味大梅、白糖、味精、油
1.茄子切成6cm长的滚刀块不去皮，青红椒和香菜切成5cm细丝
2. 加入5-60%的热炸油，炸至外酥里嫩，待用（再炸一次）
3.锅留少许油，将干麻椒炒香，加入醋、味大美糖等调味料，煮开酱汁，待酱汁变稠，加入茄子，加入青红椒丝、香菜、芝麻，拌匀，出锅即可。
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