蛇肉是一种非常稀有的食材。对于很多人来说，蛇是一种可怕的生物，但对于美食爱好者来说，蛇是一种难得的美食，尤其是在南方人们以蛇肉作为烹饪方法的地方。主料，比如湖南的麻辣姜蛇是名菜，一起来看看姜辣蛇的正宗做法解说吧。
原料：养殖蛇1公斤、尖椒、五花肉500克、生姜300克
姜辣蛇调味料：
豆瓣酱和辣椒酱各10克，盐和花生辣椒酱各15克，味精和香油各5克，水600克。色拉油 50g。
姜蛇花生酱食谱：
干辣椒2克、熟花生150克、花椒40粒、色拉油50克、盐15克、味精6克
姜辣蛇做法：
1. 将蛇杀死，连同皮一起切成3厘米长的块，五花肉切成2厘米长的块。
2. 将五花肉用油炸香，然后将五花肉挑出，加入姜、花蛇、盐、味精、豆瓣酱、辣椒酱、花生辣椒酱放入高压锅中压4分钟。
3.锅中放入色拉油，烧至50%火，加入尖椒和压花蛇，翻炒3分钟，倒入香油。
制作技能：
一条花蛇必须超过750克。 750克以上的蛇肉厚，口感好。
岳阳姜辣蛇的做法：
1. 将蛇杀死，连同皮一起切成3厘米长的块，五花肉切成2厘米长的块。
2. 将五花肉用油炸香，然后挑出五花肉，加入姜、花蛇、盐、味精、豆瓣酱、辣妹辣酱、花生辣酱，放入高压锅压4分钟。
3.锅中放入色拉油，烧至50%火，加入尖椒和压花蛇，翻炒3分钟，倒入香油。
微信扫码添加客服