芋头是一种很常见的食物，大部分人都能吃到芋头。芋头的营养价值很丰富，但是有些人在吃芋头时需要考虑芋头中的营养成分。高血糖的人可以吃芋头，但不能吃太多。吃太多可能会导致高血糖。
1、高血糖的人可以吃芋头，但不能多吃。可食用部分为84%。每100g含热量331kj、水78.6g、蛋白质2.2g、脂肪0.2g、膳食纤维1g、碳水化合物17.1g、胡萝卜素160μg、视黄醇当量27μg、硫胺素0.06mg、核黄素0.05mg、镍酸0.7mg；维生素C 6mg，维生素E 0.45mg；钾 378mg，钠 33.1mg，钙 36mg，镁 23mg，铁 1mg，锰 0.3mg，锌 0.49mg，铜 0.37mg，磷 55mg，硒 1.45μg。由于含糖量高，过多会导致糖尿病加重，所以对于高血糖患者可以少量使用，但不宜过量使用。
2、血糖高的人要吃能防止血糖上升过快的食物，尤其是主食。用全谷物和土豆代替白米饭和白面条。比如南瓜、红薯、玉米、马铃薯、芋头、红豆、黑豆、小米、黑米、糙米，这些食物让你的血糖上升很慢，所以芋头如果作为主食蒸的话，非常好的选择。
3.芋头可以吃，但不能吃太多。糖尿病治疗必须基于饮食控制和运动疗法。糖尿病患者应避免糖和含糖食物，减少高脂肪和高胆固醇食物的摄入，适量食用高纤维和淀粉类食物，少食多餐。多吃苦瓜有很好的辅助降血糖作用。
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