鸡心虽然很小，但肉质很紧实，嘴里嚼劲十足。因此，这类食物特别适合配酒。鸡心不仅味道好，而且含有丰富的营养成分。其中钙、铁等元素含量较高，是补血的最佳成分之一。让我们来看看鸡心的食谱。
练习一：
1. 将鸡心洗净，用奥尔良腌料腌制过夜。时间越长，越入味。
2. 将鸡心串在竹签上。
3.烤箱预热后，将烤串放在烤架上，190度烤10分钟，翻面再烤5分钟。
方法二：
1. 鸡心对半切开，洗净。
2. 鸡心焯水后，加入卤包+大葱+少许酱油，大火煮开，小火炖半小时，浸入卤汁放凉（味道更佳）//如果要马上吃，焯水后可以马上用冰水冷冻不用卤水包。
3. 加入酱汁、蒜末和姜末，拌匀后撒上葱花。
练习三：
1. 鸡心解冻，洗净切片。青椒洗净切丝。大蒜和姜切碎，干红辣椒切丝。
2. 鸡心片用料酒、淀粉和少许盐腌5分钟。
3. 锅热油，加入蒜姜和干辣椒丝炒香。
4. 加入切好的鸡心翻炒至8分钟熟。
5.然后加入切碎的青红辣椒继续翻炒几下，直到红辣椒碎，加少许盐和酱油，继续翻炒均匀，加几滴香油上菜前。
练习四：
1、剥去鸡心的外膜和血管，洗净。在心脏的顶端做一个米形的刀刃。全部切好后，放入沸水中焯一下。加入料酒腌制10分钟，捞出洗净；
2、草菇剥去外膜，洗净，用开水短时间烫时加盐，快速烫后捞出，待凉；
3、红辣椒切开，去籽后洗净，切块；青椒洗净切段；葱姜洗净切块；
4. 平底锅烧热油，将小葱和姜爆香，然后加入鸡心和辣椒一起翻炒；
5. 倒入草菇，加入料酒、蚝油、胡椒粉、糖、盐、水淀粉、味精，搅拌均匀即可食用。
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