鱼干是很多人最喜欢的食物，要么和其他食物一起煮，要么直接当零食吃。鱼干是新鲜海鱼充分干燥后加工而成的食品。今天我们来说说干鱼的做法：
1、切法：将鱼按大小切开，分为背部、腹部、侧腹三种切法。对于较大的鱼或肉质较厚的鱼，通常切背，刀从鳍背下方的第二个鳞片上切下。如果鱼头比较小，可以采用腹切法。进入鱼腹中间的小岛，左右对称切开。
2、洗涤：鱼切好后，静置片刻，待血液凝固前用刷子洗净，洗净污垢，滴干后腌制。可以用水或盐水清洗。
3、腌制：腌制鱼时要注意的盐量和时间。通常较大的鱼会使用更多的盐。腌制时，将鱼全身浸入腌制，肉面朝上。大而厚的鱼通常需要 3-5 个小时来腌制，较小的鱼可以腌制的时间要短一些。充分腌制至充分吸收盐分后，捞出水分。
4、晒干：晒前将鱼再次洗净，去除表层物质，然后将鱼放在晒鱼帘上。如果一次晒的鱼很多，注意把鱼排好，每隔1-2小时翻一次。这样，晒干2-3天后，就可以做成鱼干了。
以上就是在家制作干鱼的方法。这样做出来的鱼干味道鲜美，营养丰富。
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