生活中，适量吃排骨可以补钙、补肾养血、滋阴润燥、补中益气、养脾胃等，所以大家都很喜欢。排骨的吃法有很多种，黑胡椒排骨就是其中一种，做法很简单，想吃，自己在家也可以。
一、黑胡椒排骨的做法
1. 排骨切小块，葱姜切片。
2. 将排骨放入冷水中，加入葱姜煮滚。
3、加入适量花雕酒，继续煮至酒气散去，捞出冲洗干净沥干。
4、加入适量黑胡椒汁。
5.加入适量的水，搅拌均匀后小火炖至汤汁浓稠（可以加少许盐和糖）。
尖端
1、排骨不用水煮，直接炒即可。
2、黑胡椒汁味道浓郁，盐可以完全省略；糖可以增加或不增加一些味道。
肋骨的作用
1.补钙
排骨中含有大量的磷酸钙、胶原蛋白、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2.补肾养血，滋阴润燥；
主治热伤，口渴消瘦，肾亏，产后血虚，干咳，便秘，滋补，滋阴，润燥，滋肝阴，润肤，通便止渴。
3.补中一气
中医认为排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧还是炒，排骨都有补中益气的功效。 ?
4.滋补脾胃
排骨可以滋补脾胃，合理食用排骨可以维持脾胃的功能。
5.改善贫血
排骨可以提供血红素（有机铁）和半胱氨酸促进铁的吸收，可以改善缺铁性贫血。
6.强壮的骨骼
排骨含有丰富的铁、锌等微量元素，能强身健骨。
7.增加体力
排骨中含有丰富的肌酸，可以增强体力，使人精力充沛。
8. 营养补充剂
排骨富含蛋白质和脂肪，为人体提供优质蛋白质和必需脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9.滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，是男女皆宜的极好食料。
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