绿豆具有很好的营养价值，可以增加食欲，增强血清脂肪酶的活性，治疗荨麻疹等过敏性疾病。绿豆的吃法有很多种，熬汤就是其中之一。想要口感更好，可以适量加点冰糖。
1、绿豆汤的做法
1、绿豆不要放太多，锅底平铺一层即可；否则顶部的绿豆可能不会因为加热不足而爆裂。
2. 水干大约需要 10-15 分钟。第一次煮的时候最好放在锅边看。遇干烧焦，一锅绿豆不能用。
3、再次加水后不要盖锅，容易溢出锅。
4、一定要加冰糖，不能加白糖。冰糖的味道很好吃。
5、加糖的时候可以测试一下甜度。但是冷藏后的味道会比热的时候更淡，所以尝试时让它稍微甜一点。
6、铁锅煮绿豆汤，会干扰绿豆的抗氧化作用，也会阻碍金属离子的吸收。所以煮绿豆汤的时候，用铁锅是最不合适的，砂锅是最理想的。
7、每天煮绿豆汤时，由于煮的时间过长，与氧气的接触充分，很难保持黄绿色。建议将煮沸10分钟的汤捞出尽快饮用，因为此时豆汤颜色呈墨绿色，溶解的物质主要是豆皮中的有效成分，氧化程度最低，清热能力最强。
2.治疗效果
1、增强绿豆中所含的蛋白质和磷脂，具有刺激神经、增进食欲的作用，是身体许多重要器官的营养所必需的。
2、降血脂绿豆中的多糖能增强血清脂蛋白酶活性，水解脂蛋白中的甘油三酯，达到降低血脂的作用，从而防治冠心病、心绞痛。
3、降胆固醇绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内的胆固醇在肝脏中分解为胆汁酸，加速胆汁中胆盐的分泌，减少小肠对胆固醇的吸收。
4、抗过敏 根据临床试验，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等过敏性疾病。
5、抗菌、抗病毒 绿豆对葡萄球菌和某些病毒有抑制作用，能抗感染、清热解毒。
6、保护肾脏绿豆含有丰富的胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白质分解，减少氮质血症，从而保护肾脏。
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