排骨是日常生活中非常常见的肉类。排骨含有大量的蛋白质和营养物质，还含有丰富的钙质。经常食用对身体很有好处，还能补充钙质。排骨的做法非常正确。 ，一般可以用来做汤，蒜蓉豆豉蒸排骨味道鲜美可口。
主要成分；猪排 1kg
调味料;盐适量、蒜头1个、酱油适量、淀粉1茶匙、豆豉适量、红辣椒1个、植物油适量、白糖适量
排骨洗净切块，先用植物油，盐，糖，生抽，一勺淀粉，拌匀，腌制待用
2.大蒜去皮，拍平，稍微剁碎
3. 加入豆豉一起剁碎，蒜末有酱油的香味，豆豉有大蒜的香味
4. 将切碎的糊状物加入刚刚腌制好的排骨中，搅拌均匀
5.转移到另一个稍微深一点的盘子里（如果盘子太浅会有汁液）
6.蒸锅里的水烧开后，将排骨放入水中蒸20~30分钟（根据排骨的数量和个人喜好而定）
豆豉性味辛、去苦、凉。既能驱散外邪，又能祛热除烦。常与栀子合用，清热清火，除烦。心烦、烦热失眠豆豉心散性轻，能疏散外邪，发汗解毒之力相当稳定，无论风寒风热，均可合用。
豆豉富含蛋白质（20%）、（7%）和碳水化合物（25%），富含人体所需的多种氨基酸，以及多种矿物质和维生素等营养物质。豆豉还以其独特的香气增加食欲并促进吸收。抗美援朝战争期间，中国生产了大量豆豉供志愿者食用。豆豉不仅是调味品，还可以入药。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，具有发汗解表、清热除疹、扩中除烦、散结解毒之功效。
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