烤鸡爪的方法有很多种，但我们都知道，如果不能掌握基本功，鸡爪可能就不能令人满意，所以为了让自己也能享受到这些美味，可以看下面的给你的具体方法。
一、材料
主料：鸡爪6只，生花生150克；
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、生姜适量、大蒜适量、干辣椒适量、桂皮适量、生抽适量八角、胡椒适量、料酒适量、小葱适量、香菜适量
1只鸡爪洗净，修剪指甲，切成两块
2 用冷水将鸡爪放入锅中，煮至水沸腾，捞出用冷水冲洗数次。用盐、料酒、姜片和酱油腌半小时
3 花生用温水浸泡20分钟
4种调味料，洗净切块
5热锅冷油，将鸡爪煎至表皮起皱发黄，然后沥干
6锅底留少许油，爆香干辣椒、花椒、桂皮、八角、姜、蒜
7 倒入花生米翻炒两分钟，再加入鸡爪翻炒三分钟
8 倒入泡花生的水和腌制鸡爪的调味料，加水，加盐，黑酱油，煮至汤汁浓稠，加入小葱和香菜煮
2.虎皮鸡爪
[配料] 鸡爪500克。
【调料】0K酱20克，生抽30克，草菇老抽1克，葱姜20克，白糖2克，味精1克，柠檬酸少许，生抽0.1克花椒、米酒2克、茴香1个、汤500克、油15克（实际用量）。
1. 鸡爪切去尖，爪上的大骨头去掉，洗净，用冷水煮沸，煮5分钟，捞出，洗净沥干。
2. 烧热油，加入鸡爪，炸至金黄色，待表皮起皱后捞出，用冷水浸泡至表皮浮起。
3. 将汤、ok酱、生抽、草菇黑酱油、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜、鸡爪放入锅中。煮沸后，放入碗中，用篮子蒸熟。把它拿出来，放在锅里。加入味精，滴几滴柠檬酸，收紧汁液，放入锅中加热。
[特色评论] 香脆香浓。 ok虎皮鸡爪是广东早茶虎皮鸡爪的复制品。它物美价廉，价格实惠，很受欢迎。
【小贴士】鸡爪炸好后，一定要软化起来，再加入辅料一起煮。
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