茄子烤鸡主要是茄子和鸡大腿的一种做法。事实上，我们都知道，很多时候我们可以看到触手可及的成分。当你把它们混合在一起的时候，你会有不同的美味，所以要注意茄子烤鸡能给你不同的美味享受。
1、主料：茄子四根、鸡腿一根
辅料：葱少许，姜4g，蒜3g，红辣椒四个，生抽一勺，油耗一勺，糖半勺，香油少许，黄酒一勺，生粉一勺
二、茄子烤鸡的做法
1. 材料准备好
2.先把茄子切成长条。然后将其放入淡盐水中浸泡一会，以将茄子中的黑水浸出。
3. 鸡腿去皮去骨，切丁，保留鸡皮和鸡油备用
4. 将鸡丁用适量酱油、黄酒、糖、玉米淀粉腌制片刻，直到入味
5. 生姜去皮洗净切丝，大蒜切末备用
6. 辣椒洗净，去籽，切成方块
7. 将泡好的茄子条捞出，挤出水分，切块
8.锅中加入更多的油烧热，大约80%热时关火
9.茄子在油里泡一会儿，捞起用抹刀沥干油
10. 装盘以备后用
11. 将鸡肉浸泡在油锅中
12.排干油
13. 倒出锅里的油，加入鸡皮和鸡油，反复翻炒至出油。
14. 另取一锅，加入适量鸡油，爆香姜、蒜、红辣椒爆香
15. 将茄子丁和鸡丁放入锅中，翻炒均匀
16. 加入少许米酒，翻炒均匀
17. 加入适量酱油、蚝油和糖调味，加少许香油勾芡即可食用。
18. 与切碎的葱一起食用
19.这次鸡丁选用了鸡腿肉，所以肉很嫩，用鸡油炸过。
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