蚝油牛肉是很多人的最爱，但是对于喜欢的食物，如何随时享受它的美味，最方便的方法就是自己学做，那么下面就为大家说说蚝油牛肉吧电影方法。
所需的食物
牛小腿、香油2克、高汤20克、干淀粉15克、水淀粉10克。
生产方式
1）牛小腿切成3）长5厘米宽2厘米的块，放入容器中，加入精盐2克，生抽5克，绍兴酒10克，味精，小苏打，80克水、蛋清、干淀粉用力搅拌，看不到水状，再加入20克花生油拌匀备用。
2) 将高汤放入碗中，加入白糖、精盐、蚝油、胡椒粉、绍兴酒、水淀粉搅拌成芡实汁。
3）烧热锅，放入花生油锅，加入480克花生油煮至50%热，将牛肉片放入油锅煮熟倒出，加入姜末，小葱和蒜末趁热炒几下，然后放入牛肉片，倒入肉汁搅拌均匀，淋上香油，转动平底锅，装盘。
二、注意事项
1) 切牛肉时，横切。
2）牛肉片一定要上浆，搅拌均匀，使肉不可见。
3）牛肉润滑时，要正确把握油温，一般不超过六成熟。
4）这种方法可以用来炒蚝油鸡片、蚝油猪肝、蚝油羊肉等菜肴（但上浆时不需要放小苏打）。
3.食用说明
1、牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高人体的抗病能力。特别适合生长发育、术后及病后人群补充失血、修复组织。暖胃，是这个季节很好的补品；
2、牛肉具有补中益气、滋脾胃、强筋骨、化痰散风、止渴生津的功效。食用;
3、水牛肉可以安胎养心，黄牛肉可以平中益气，健脾胃，强筋骨。
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