黑米是一种粗粮。黑米的营养价值非常高。吃黑米有助于使头发变黑。而薏米有祛湿的功效。最好在黑薏米粥里加些红豆。脾胃不和，食欲不振的人食用后会好转。
黑米色泽黝黑，营养丰富，有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美誉。在古代，李时珍称红豆为“心谷”，强调红豆的养心功效。红豆不仅能清心火，还能养血。它富含粗纤维。大麦的主要成分是蛋白质、维生素B1、B2，可以使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑。长期饮用可治疗褐斑、雀斑、粉刺，使斑点消失，滋润肌肤。这种粥的保健作用非常好。
脾胃不好的人在夏天经常会感到食欲不振，消化能力下降。中医认为，黑豆薏米粥具有健脾、养肺、清热利湿的作用，特别容易消化吸收。是一种很好的食疗食品。适用于脾胃虚弱者。自古以来，黑米就被视为滋补保健品。 《红楼梦》中提到的“奥田胭脂米”就是指紫黑色的血糯米。中医认为，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等功效，可治疗贫血、头晕、视力模糊、头发早白等多种疾病。
此外，黑米含有丰富的膳食纤维，淀粉消化缓慢，升糖指数为55（白米为87）。因此，吃黑米不会像吃白米那样引起人的血糖剧烈波动。黑米中的钾、镁等矿物质也有利于控制血压，降低患心脑血管疾病的风险。患有糖尿病和心血管疾病的人可以食用黑米作为他们饮食的一部分。黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应和免疫调节等多种生理功能。
中医认为黑米具有显着的药用价值。古农医书记载：黑米“滋阴补肾，健胃明目活血”，“清肝润肠”，“润湿养精，润肺缓筋”。可入药入食，尤其适用于头晕、贫血、白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣。长期食用可延年益寿。因此，俗称“药饭”、“长寿饭”。因最适合孕妇及产妇补血，故又称“月饭”、“补血饭”等。历代帝王也视其为宫廷养生宝，称其为“宫米”。
大麦含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和人体所需的各种氨基酸。具有健脾利湿、清热化脓的作用。栓塞，薏仁可入药治疗水肿、脚气、脾虚泄泻。红豆蛋白中赖氨酸含量较高，应与谷类食品混合制成豆饭或豆粥。红豆不仅是美味的食物，也是医生治病的神药。中医认为，红豆味甘、酸、扁、无毒。它们具有去湿健脾的作用。它们更适合脾胃虚弱的人。消肿消暑、解毒、健胃等用途。黑米的主要营养成分是粗蛋白12.5%、粗脂肪2.7-3.8%、碳水化合物75-84%、粗灰分1.7-2%。黑米中所含的锰、锌、铜等无机盐大部分是大米的1-3倍；它还含有大米缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素和强心苷等特殊成分。煮好的米粥香浓油腻，软糯可口，营养丰富，有很好的滋补作用，故被称为“补血米”、“长寿米”等。民间“每一个黑色都必须补充”。用薏米、红豆、黑米煮粥，可以综合发挥三食的功效，具有清热除湿、养心的功效。
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