大多数人在炒芸豆时会炒菜。很少有人炒芸豆丝。其实可以炒，营养价值比较高。炒芸豆需要先切丝，配上胡萝卜和豆瓣酱等，然后先入锅煎，爆锅后再加入芸豆。
材料
250g 刀豆、胡萝卜、大蒜、豆瓣酱、油、盐
实践
1、将刀豆两边的筋撕掉；将胡萝卜切成细丝；把大蒜压成条状。
2.锅里烧开水，加适量盐和几滴油，放入凹豆煮一会儿，直到7-8成熟。
3. 把煮好的豆子捞出来，冲个澡。
4. 将煮好的豆子切成细条。
5.锅里放适量油，放入蒜瓣翻炒。
6. 炒香，加入豆瓣酱一起翻炒。
7. 加入胡萝卜一起翻炒。
8. 炒至胡萝卜丝略软，然后倒入豆丝一起翻炒。
9、最后加少许盐调味即可食用。
尖端
1、豆子煮熟时，要把两边的筋撕开，然后放入整根，以免营养流失，煮熟后再切成细丝。
2. 水里加点盐和几滴油，让绿豆保持绿色；煮熟后捞出冷水，使豆子变脆。
3.将豆子煮久一点，缩短煎炸时间。要知道，豆子不煮熟是有毒的。
4. 油炸时先将蒜瓣爆香，加入豆瓣酱翻炒，再加入胡萝卜丝翻炒至微软，最后加入豆丝一起翻炒。
5.调味时记得少放盐，因为豆沙已经有咸味了。
材料
扁豆400g、干辣椒、红辣椒半个、酱油、盐、味精、洋葱、姜
实践
1. 扁豆洗净切丝，干辣椒和红灯笼椒切丝，葱姜剁碎
2. 炒锅热油，先加入葱末、姜末和干辣椒丝炒香，再加入小扁豆翻炒
3. 小扁豆用大火炒至熟，然后加入红辣椒稍微翻炒。最后加入味精调味即可食用。
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