金针菇还含有丰富的赖氨酸和精氨酸，对增强智力有很好的作用，特别是对儿童智力发育和身高有很好的作用。主要是金针菇含有比较完整的人体所需氨基酸。它通常被称为“增智蘑菇”。当然，它不仅含有氨基酸，还含有一种叫奶姑苏的蘑菇。 物质是一种可以增强癌细胞抵抗力的基质。那么今天就教大家一个凉拌金针菇的做法：
首先准备金针菇200g，红辣椒1个，青椒1个（配色用）。杏仁油少许，盐少许，葱、姜、蒜适量。
第一步是把金针菇的根切掉，洗净，切成段，放在碗里备用。然后将青椒和红椒切碎。
第二步是将水倒入锅中并煮沸。然后放入金针菇，大火煮开，倒入青椒丝和红辣椒丝，30秒后捞起，沥干水分。
第三步：将沥干水分的金针菇放入盘中，放少许杏仁油，加入少许鸡精和醋。第四步：搅拌，这里面的搅拌一定要把油和金针菇搅拌均匀。
只是提示：金针菇味道细腻。最好不要在沸水中煮超过一分钟。如果煮的时间过长，会出现萎蔫，使菜肴失去色泽，影响口感。加入青椒丝和红椒丝进行配色，烹调时间不宜过长，否则容易变黄。影响美观。喜欢吃大蒜的可以把大蒜切成块，把蒜末放在盘子里，倒入一些热香油，搅拌均匀。当然，喜欢吃辣的可以放两个辣椒，炒香后放上金针菇。这样一来，麻辣金针菇的口感自然更好。
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