做锅包肉的时候，糖醋是少不了的，但是很多人不知道糖醋的比例，因为比例不对也会影响口感，所以给大家介绍一下，做锅的糖醋比例肉和生产步骤。
1.糖：醋约2比1
制作方法：
1. 香菜、大葱和胡萝卜切片。猪里脊肉切厚片，加少许料酒、盐和胡椒粉腌制
2. 猪里脊肉两面均匀沾上一层干淀粉
3. 取另一个小碗，用淀粉和水做成面糊。面糊中加入少许食用油
4. 锅内再倒入少许食用油，烧至60%火，将蘸有干淀粉的肉片放入淀粉糊中，放入油锅中炸至熟，捞出沥干油
5. 锅中油再次加热至80%，将肉片放回锅中炸至金黄色，捞出沥油
6.料酒、糖、酱油、醋、鸡精调匀调成酱汁
7.锅里留少许底油，将姜丝放入锅中，加入胡萝卜和葱丝炒香
8. 倒入炸好的猪肉片，淋上酱汁，撒上香菜，拌匀即可食用。
2. 材料
猪里脊肉300克、姜丝适量、蛋清1个、精盐0.5茶匙、料酒1汤匙、酱油0.5汤匙、醋2汤匙、糖1.5汤匙、味精1茶匙、水淀粉适量
实践
1. 里脊肉切成厚片，用精盐、料酒、蛋清、水淀粉腌制；
2、将盐、酱油、糖、醋、味精、水淀粉放入碗中，调成酱汁！
3.锅中放入色拉油，加热至40%至50%左右，放入里脊片，炒至凝固后取出；
4.待油温升到70%~80%热后，再煎至外皮金黄酥脆，取出；
5.锅内留少许底油，倒入准备好的肉汁，搅拌均匀；
6. 加入姜丝，翻炒至香，再加入炒好的猪肉片，翻炒几下，装盘。
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