海参虽然外表丑陋，但营养价值却是最高的。与人参、燕窝并列为世界八宝之一。海参含有50多种天然营养素。它所含的酸性粘多糖可以延缓人体衰老。抑制癌细胞的生长。实验证明，海参还能补血益气。海参的吃法有很多种。其中，葱炒海参是比较常见的吃法。葱炒海参是鲁菜中的传统名菜。炸海参的做法。
一：材料
主料：海参
辅料：葱、蒜、姜、
调料：糖、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉、食用油
二：练习
1：海参加水后冲洗干净，放入冷水锅中煮熟，捞出沥干水分约三分钟。
2: 将大葱切段收尾，大蒜切片。
3：起锅，开大火，放油，热油，加入葱，糖，鸡精，鸡汤，酱油翻炒，捞出待用。
4：热锅，放油，烧热油至熟，加入糖炒至变色，加入葱末，姜末，加料酒，酱油，少许盐，鸡精，海参翻炒炒一会
5：汤煮开后，小火炖五分钟。剩下的汤还不到一半。改大火翻炒。倒入湿淀粉勾芡后，从锅中取出，装盘。
6：锅里放油，油热后，加入青蒜和炸红葱头，翻炒片刻，撒在海参上。
三：烹饪技巧
1：海参不能烫太久，否则营养成分会流失。
2：炒海参的时候，把所有的材料都炒好，然后加入海参。
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