相信很多人都喜欢吃锅包肉，但不一定是自己做的，尤其是做锅包肉的时候，一定要掌握好酸甜的比例，这样才会有更纯正的口感。以下是具体做法的介绍。
一、材料
猪里脊肉300克、姜丝适量、蛋清1个、精盐0.5茶匙、料酒1汤匙、酱油0.5汤匙、醋2汤匙、糖1.5汤匙、味精1茶匙、水淀粉适量
实践
1. 里脊肉切成厚片，用精盐、料酒、蛋清、水淀粉腌制；
2、将盐、酱油、糖、醋、味精、水淀粉放入碗中，调成酱汁！
3.锅中放入色拉油，加热至40%至50%左右，放入里脊片，炒至凝固后取出；
4.待油温升到70%~80%热后，再煎至外皮金黄酥脆，取出；
5.锅内留少许底油，倒入准备好的肉汁，搅拌均匀；
6. 加入姜丝，翻炒至香，再加入炒好的猪肉片，翻炒几下，装盘。
2. 材料
主料：猪里脊半斤、精盐、姜、葱、味噌饭、面条
配料表：料酒、油、香菜、味精、糖
1. 猪里脊肉切成长7cm、宽5cm、厚0.2cm的大片。不要把肉切得太厚，否则炸出来的肉会硬而有嚼劲。
2. 将切好的里脊放入大碗中，加入精盐和料酒调味，加水和淀粉调成稠糊状。
3. 用糖、醋、味精和淀粉勾芡。
4. 姜、葱切丝。姜丝约5克，葱丝约20克，香菜可不切丝，约10克。我喜欢吃香菜，通常是4整香菜。
5. 油烧开8分钟，然后把好吃的肉片和浓稠的糊混合，一定要搅拌均匀，炸出来的肉会酥脆，然后一块块摊开，放入锅中一个，炸到你看到为止。炸至金黄色时捞出，去掉水分和淀粉渣，一块一块煎好，然后将里脊肉全部放入已用油加热的锅中，待外皮酥脆，外皮嫩滑时将其炸出内部，并排出油。锅里留一点油，放锅。
6.将姜丝和葱丝放入锅中炒香，然后将炸好的里脊放入锅中，将浓稠的汁液倒入锅中，翻炒一下，装盘。舀肉和酱汁，然后撒上香菜。
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