鲈鱼可以滋补肝、肾和脾胃。一般人群，尤其是孕妇和肝肾病患者均可食用。科学研究证实，淡水鱼中鲈鱼的肌肉脂肪中也含有一定量的DHA，其含量远远领先于所有被测鱼。鲈鱼的营养价值如此丰富，烹调时一定要注意烹调方法，减少珍贵DHA的不必要损失。由于DHA不耐高温，建议煮熟后蒸或炖食用。下面简单介绍一下蒸鲈鱼的做法。
1：材料
主料：鲈鱼
辅料：韭菜、香菜、姜、红辣椒
调料：料酒、盐、油、蒸鱼、酱油
二：练习
1：将鲈鱼处理干净，在鱼的两面做刀，在鱼身上抹少许料酒和盐腌制十分钟左右。
2：生姜、红辣椒和细香葱切丝备用。
3：将姜丝放入腌制好的鱼肚中，去除腥味。
4：起锅，加水，烧开，将鱼放入蒸锅，中火蒸十分钟左右，取出。用筷子把姜丝挑出来扔掉，然后把蒸好的鱼水倒出来。
5：起锅，开大火，放食用油，油七成熟时，加入蒸鱼酱油和少量开水，关火。
6：将加热后的调味汁均匀地淋在鲈鱼上，最后加入少许葱丝和香菜装饰，香喷喷的清蒸鲈鱼就出锅了。
三：烹饪技巧
1：选择鲈鱼时，最好选择活鱼来烹调，死鱼的营养会减半。
2：蒸制时间视鲈鱼的大小而定，一般每磅七八分钟左右。时间过长，鱼会变老，影响口感。
3：腌制鲈鱼的时候少放盐，因为酱油蒸鱼是咸的。
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