鲈鱼和淡水有两种，每种都有很高的营养价值。鲈鱼含有丰富的蛋白质、钙、铁和维生素A、B等营养物质。可滋补肝脾，对肝肾亏虚有很好的滋补作用，对糯米人群有很好的滋补作用；鲈鱼还可以补肾安胎，准妈妈食用可以有效缓解胎动不安、产奶量少等症状。鲈鱼的制作方法有很多种，有清蒸、红烧等，因其味道鲜美、热量低，是一种比较流行的煲汤方法。下面简单介绍豆腐鲈鱼汤的做法。
一：材料
主料：鲈鱼、豆腐
材料：洋葱、姜、香菜
调料：油、盐、
二：练习
1：处理鲈鱼。不仅要去掉鳞片、内脏和鳃，还要把鲈鱼左右两根鱼线拉出来扔掉。鱼线在鳃下方1或2厘米处。
2：鲈鱼洗净，切段，晾干
3：姜切成小块和长条，葱切成1.5厘米左右的段，豆腐切成1厘米左右的方块，待用。
4：起锅，开大火，放油，把姜片炸至油七成熟，再加点油，烧热，把鱼块慢慢放进去，煎一下，注意不要把鱼弄碎皮，约2分钟后，翻转另一面煎至微黄。
5：加水，以水没过鱼片为宜，放入姜丝和大葱，大火烧开后，小火慢炖，炖时翻动鱼片，15分钟后，小心地将豆腐块放入鱼汤中，再炖至汤呈乳白色，加盐，撒上香菜，即可上桌。
三：烹饪技巧
1：炸鲈鱼时尽量放油，注意鲈鱼粘锅。
2：转动鲈鱼时要轻拿轻放，注意不要伤到鲈鱼的表皮。
3：加水炖的时候水不要加太多，炖到鱼汤变白才好吃。
4：为了保持鲈鱼汤的原汁原味，尽量不要加入太浓的调味料。
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