红烧鸡是清真菜肴的一种。具有健脾补肾之功效。今天就给大家介绍一下红烧鸡的做法。
先将清洗干净的鸡腹切开，打开鸡背，然后去掉内脏和嗉囊，再将鸡腿切掉。用刀背用力折起鸡腿和膝盖，然后将鸡头从眼睛到嘴巴切掉。
二、锅里放水，放到炉子上和大家一起煮。有人煮的时候，把刚刚加工好的鸡肉放进去。当水再次沸腾时，将火改为小火，直到鸡肉煮沸。煮到七成熟就可以捞出来了。
三是用清水将煮好的鸡肉洗净。这主要是把鸡身上的血洗掉，然后把鸡放在盘子里，盘子里依次放上适量的盐、姜片、大料、大葱。段、料酒、高汤，翻炒均匀，装盘入蒸锅蒸熟。
第四，蒸好的鸡去掉胸骨，然后把盘子里的八角、大葱、姜片挑出来扔掉。
第五，将油倒入锅中。油热后，加入葱花炒香，然后将蒸好的鸡连同汤、酱油、料酒一起放入。放入时注意不要让鸡胸肉往底部，最后加入一些味精和糖，用中火慢炖，直到里面的汤变得很稠。
六、在鸡肉上淋上少许油，然后用水淀粉勾芡，即可将鸡肉捞出。
这样做出来的红烧鸡不仅很软很烂，而且里面的汤汁味道也很醇厚，胃里有一股清香，非常诱人。
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