茄子作为一种常见的食材，不仅味道好、味道好，而且热量低，维生素和微量元素含量丰富。适量食用可以起到美容的作用。同时它还有多种制作方法，应该说是家家必备的蔬菜。那么，青椒炒茄子的做法是什么？
首先，购买新鲜的茄子和青椒。您可以根据自己的喜好决定是否剥茄子。茄子洗净切丝，用盐水浸泡备用，青椒切丝。然后，锅内放适量油，锅内油热后，将茄子丝沥干，翻炒至软。
最后加入青椒丝加少许盐翻炒片刻，再加入茄子丝翻炒均匀。加适量盐调味即可食用。茄子切好后，用盐水浸泡，防止变色，减少吸油量；烹调茄子比平时烹调需要更多的油，但切碎的茄子不像切丁的茄子那样吸油。茄子在炒的过程中不容易出汤，而且容易粘锅，所以不要用大火，用中火即可。
茄子和青椒一起炒，两种蔬菜的味道相得益彰，味道有点独特，但很好吃。茄子也很有营养。它含有维生素、钙、磷、铁等营养物质。我们通常剥掉茄子的皮。事实上，建议不要剥茄子。茄子皮含有维生素B。经常吃茄子。它还具有延缓人体衰老的作用。
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