红烧鸡块属于鲁菜。可以说是山东汉族常吃的传统名菜。主料是鸡肉，主要烹调方法是炖。 ，尤其是浓稠的鸡汁，味道很好。鸡肉的蛋白质含量很高，但脂肪含量很低，硫酸钾氨基酸的含量也很丰富，维生素A的含量高于牛羊肉。因此，它对营养不良和畏寒有很好的治疗作用。
中医认为，鸡暖气，健脾胃，强筋骨。香菇还具有高蛋白、低脂肪的优点。它们不仅营养丰富，还能抗癌抗癌；冬笋是一种药食兼备的美味佳肴。它们含有蛋白质和多种氨基酸，还含有丰富的微量元素。 、冠心病等有奇效。
一：原材料
主料：鲜嫩鸡肉
辅料：香菇、冬笋
调料：盐、胡椒粉、糖、酱油、葱姜蒜、八角、油、淀粉
二：练习
1：带骨鸡切块，冲洗干净，沥干备用，冬笋切小块。
2：起锅，开大火，加入油，油热后加入八角、葱、姜，翻炒出香味。
3：倒入鸡块翻炒5分钟左右，加入酱油、糖、大蒜、胡椒粉
4：继续翻炒至五成熟，加水，水的量不要盖过鸡块。
5：放入香菇和冬笋，水开后转小火煮1小时，然后将鸡肉出锅装盘。
三：烹饪技巧
1：鸡鸡是最合适的选择。炖老鸡需要很长时间。一般来说，幼鸡吃肉，老鸡喝汤，营养丰富。
2：黄炖的时候加水，一次加够，中间不宜停火。
3：炸鸡块时，油不能太少。
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